一種葡萄香料的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510787412.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105349266B | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-09-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105349266B | 申請(qǐng)公布日 | 2019-09-13 |
| 分類(lèi)號(hào) | C11B9/02（2006.01）I | 分類(lèi) | 動(dòng)物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭; |
| 發(fā)明人 | 奚景梁; 趙新力; 周志強(qiáng); 黃文華 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 華寶香精股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 無(wú)錫市大為專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 曹祖良;任月娜 |
| 地址 | 224352 江蘇省鹽城市射陽(yáng)縣千秋鎮(zhèn)濱東村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種葡萄香料的制備方法，取葡萄干為原料首先用去離子水浸泡9~12h后打漿，然后加入原料質(zhì)量0.3～0.6%的纖維素酶和原料質(zhì)量1～3%的β?葡萄糖苷酶進(jìn)行酶解，酶解后的漿液經(jīng)過(guò)兩次石油醚提取后減壓蒸餾得到濃縮液，石油醚提取后的漿液進(jìn)行水提得到水提濃縮物后，水提濃縮液：木糖：丙氨酸：苯丙氨酸質(zhì)量比為10：0.8~2：0.3~0.7：0.6：1.0混合后進(jìn)行美拉德反應(yīng)得到美拉德反應(yīng)物，最后濃縮液與美拉德反應(yīng)物混合得到葡萄香料。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，步驟易于操作，β?葡萄糖苷酶的加入能夠產(chǎn)生新的苯乙醇、橙花醇等致香物質(zhì)，提高了原料利用率，通過(guò)反應(yīng)生成了多種新的香味物質(zhì)。采用本發(fā)明的制備方法得到的葡萄香料香韻豐富，香氣自然圓潤(rùn)，穩(wěn)定持久。 |
