富含天然消化酶的發(fā)芽糙米棗汁酵素粉/片的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011485661.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112450430A 公開（公告）日 2021-03-09
申請公布號 CN112450430A 申請公布日 2021-03-09
分類號 A23L29/30(2016.01)I;A23P10/28(2016.01)I;A23L29/262(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23P10/47(2016.01)I;A23L31/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L7/25(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 江安娜;刁洋洲;詹志春;吳啟濤;李若維 申請（專利權(quán)）人 武漢伯森健康科技有限公司
代理機構(gòu) 北京匯澤知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吳靜
地址 430000湖北省武漢市東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)高新大道888號高農(nóng)生物園總部A區(qū)13#樓101室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含天然消化酶的發(fā)芽糙米棗汁酵素粉的制備方法，包括如下步驟：S100、取發(fā)芽好的糙米磨漿后打入發(fā)酵罐中，接種培養(yǎng)好的黑曲霉菌種，28?32℃培養(yǎng)24?72h，得到第一發(fā)酵液；S200、將番木瓜和菠蘿清洗、去皮后混合打漿，打入發(fā)酵罐中，再加入棗汁，常溫自然發(fā)酵30?60d，得到第二發(fā)酵液；S300、將第一發(fā)酵液和第二發(fā)酵液合并后打入發(fā)酵罐中，接種醋酸菌和酵母菌，28?30℃培養(yǎng)12?24h，得到混合發(fā)酵液；S400、將混合發(fā)酵液過濾后，加入載體噴霧干燥，得到發(fā)芽糙米棗汁酵素粉；本發(fā)明還提供一種發(fā)芽糙米棗汁酵素片的制備方法，將上述的發(fā)芽糙米棗汁酵素粉與輔料混勻后壓片。本發(fā)明通過原料選擇和工藝設(shè)計，在產(chǎn)品中富集并保存天然消化酶。??