一種鮮濕米粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010350865.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111493277A 公開（公告）日 2020-08-07
申請公布號 CN111493277A 申請公布日 2020-08-07
分類號 A23L7/10;A23L29/30;A23L3/3418;B65D30/02;B65D33/01;B65D81/20 分類 -
發(fā)明人 馮偉;王韌;陳正行;朱偉;劉莉;王濤;李克強;孫棡 申請（專利權(quán)）人 聚寶金昊農(nóng)業(yè)高科有限公司
代理機構(gòu) 蘇州市中南偉業(yè)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 聚寶金昊農(nóng)業(yè)高科有限公司
地址 411201 湖南省湘潭市經(jīng)開區(qū)潭州大道15號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮濕米粉的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將大米粉與淀粉和品質(zhì)改良劑混合，加水調(diào)漿，通過擠壓機擠絲，恒溫密閉條件老化，定長切斷，然后裝入瀝水蒸煮袋蒸煮，瀝水冷卻后裝入氣調(diào)保鮮盒進行氣調(diào)包裝，得到盒裝鮮濕米粉。本發(fā)明利用改良劑對鮮濕粉進行品質(zhì)改良，抑制鮮濕米粉老化回生，改善其口感差、斷條多的情況；本發(fā)明將鮮濕米粉的二次熟化與殺菌工藝合二為一，避免鮮濕米粉因反復(fù)加熱而品質(zhì)下降；并且本發(fā)明采用氣調(diào)包裝抑制鮮濕米粉腐敗。本發(fā)明制備出一種保質(zhì)期在5天以內(nèi)的盒裝鮮濕米粉，既可以保證產(chǎn)品方便性，滿足超市、便利店短期貨架期的要求，又可以保證鮮濕米粉良好的食用品質(zhì)。