一種特寬日曬面及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111140224.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113841836A 公開（公告）日 2021-12-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN113841836A 申請(qǐng)公布日 2021-12-28
分類號(hào) A23L7/109（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫英啟;譚均;陳春生;魏偉;劉海燕;張?jiān)娧?呂金剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川有你一面食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都中亞專利代理有限公司 代理人 何淵
地址 611730四川省成都市郫都區(qū)成都現(xiàn)代工業(yè)港中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)化園區(qū)永安路299號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種特寬日曬面及其制備方法，以小麥粉、馬鈴薯淀粉和谷朊粉為主原料，輔以食用鹽、飲用水，經(jīng)鹽水配制、預(yù)混合、和面、復(fù)合壓延、熟化、二次壓延、壓面切條、烘干等工藝制得。主料中添加馬鈴薯淀粉結(jié)合三段式烘干工藝有效的縮短了煮面時(shí)間，提升面條的軟彈性，使得面條更加筋道、爽滑彈性十足；采用先切條后烘干結(jié)合三段式烘干工藝確保了面條形狀的完整性，解決了烘干后面條形狀殘缺不全、扭曲不平整不良外觀的問題，還減低了生產(chǎn)成本。