一種沙棘果酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410520139.9 申請日 -
公開（公告）號 CN104293587A 公開（公告）日 2015-01-21
申請公布號 CN104293587A 申請公布日 2015-01-21
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉春海;岳麗華;劉佳;劉愛 申請（專利權(quán)）人 承德宇航人高山植物應(yīng)用技術(shù)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 承德宇航人高山植物應(yīng)用技術(shù)有限責(zé)任公司
地址 068450 河北省承德市四合永鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種沙棘果酒及其制備方法。其包括以下步驟：(1)將沙棘果依次水洗、破碎、酶解、壓榨、分離掉沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原果汁；(2)向所述沙棘原果汁中再次加入酶制劑進(jìn)行酶解，并分離提取出沙棘果油，得到沙棘果汁；(3)將所述沙棘果汁依次進(jìn)行殺菌滅酶、超濾、脫酸、膜濃縮得到24～28Brix糖度的濃縮沙棘清汁；(4)以所述濃縮沙棘清汁為原料依次進(jìn)行發(fā)酵、陳釀、過濾，制得沙棘果酒。本發(fā)明的制備方法提高了沙棘果汁的提取量，使沙棘果中的營養(yǎng)成分進(jìn)入到沙棘果汁中；提高濃縮沙棘清汁的糖度，進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化酒精，其制備成的沙棘果酒口味純正、營養(yǎng)豐富。