一種新型沙棘果酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010782724.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111849682A 公開（公告）日 2020-10-30
申請公布號 CN111849682A 申請公布日 2020-10-30
分類號 C12G3/024(2019.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 蔡蘭花;王芳;李培則 申請（專利權）人 東陽市前途工業(yè)設計有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 322100浙江省金華市東陽市江北街道廣福東街23號B幢東樓601-2室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酒精飲料加工領域，具體關于一種新型沙棘果酒的制備方法；包括步驟：初步殺菌、榨汁、脫酸和發(fā)酵等步驟；本發(fā)明的一種新型沙棘果酒的制備方法，本發(fā)明以天然沙棘果，通過添加果膠降解酶和類胡蘿卜素降解酶對果獎汁進行酶解，在有效增加出汁率的同時，是果漿中的部分胡蘿卜素降解，并產生特征性的香氣物質，有效改善沙棘果酒的風味；本發(fā)明在發(fā)酵前使用一種胺基化磁性納米脫酸劑對果漿汁中的單寧酸等有機酸進行脫除，該種脫酸劑胺基含量高，活性強，磁性強，易分離，合成工藝簡單，能夠充分吸附有機酸，解決了釀造的沙棘果酒因有機酸含量過多，導致的酸澀和香味寡淡等問題，從而達到讓消費者喜愛的目的。??