一種具有預(yù)防肥胖功效的酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110061199.9 申請日 -
公開（公告）號 CN113142303A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113142303A 申請公布日 2021-07-23
分類號 A23C9/13（2006.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L33/135（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I;A61K36/605（2006.01）I;A61K35/745（2015.01）I;A61K31/716（2006.01）I;A61P3/04（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張鳳;王靜;蔣源淵;唐甜;舒希;張炎;李依璇;張迅;楊軻;胡坤 申請（專利權(quán)）人 重慶市天友乳業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 北京國林貿(mào)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鄭俊彥
地址 401120重慶市渝北區(qū)金石大道99號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種具有預(yù)防肥胖功效的酸奶及其制備方法，制備所述酸奶的原料包括鮮牛奶、聚葡萄糖、乳雙歧桿菌TY?S01、白砂糖和桑葚葉提取物凝膠顆粒，并通過化料、均質(zhì)、巴氏殺菌、冷卻、接種、發(fā)酵、終止發(fā)酵及后熟等步驟，制備得到所述酸奶。本發(fā)明將益生菌和聚葡萄糖、桑葚葉提取物凝膠顆粒添加到酸奶中，制備得到一款具有預(yù)防肥胖功效的酸奶，通過對高脂飼喂的小鼠進(jìn)行灌胃實驗，明確該酸奶能調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群組成，并實現(xiàn)控制小鼠體重、血脂及膽固醇等效果。