一種擠壓微膨化方便苦蕎面皮及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111338803.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114027444A 公開（公告）日 2022-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN114027444A 申請(qǐng)公布日 2022-02-11
分類號(hào) A23L7/17（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何語靜;陳勇輝;何連勇;秦天福 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉磊
地址 610000四川省成都市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)（龍泉驛區(qū)）白家路9號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種擠壓微膨化方便苦蕎面皮及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，包括小麥粉、食用苦蕎粉、食用植物油和水，各組分質(zhì)量百分含量為小麥粉40?70％、食用苦蕎粉5?40％、精煉植物油0.1?2.0％、其余含量為水。苦蕎風(fēng)味豐富：采用即食全黑苦蕎粉，利用微孔化技術(shù)，保留了黑苦蕎全籽粒的營養(yǎng)成分和香氣，最大程度保留苦蕎中的有益活性成分蘆丁、總多酚。