柔丁香甜紅葡萄酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911193509.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110846165A 公開（公告）日 2020-02-28
申請公布號 CN110846165A 申請公布日 2020-02-28
分類號 C12G1/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉秀海;許志良;張海軍;潘緒兵;宋青春 申請（專利權(quán)）人 吐魯番樓蘭酒莊股份有限公司
代理機構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 吐魯番樓蘭酒莊股份有限公司
地址 838201 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)鄯善縣樓蘭酒莊股份有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及葡萄酒釀治技術(shù)領(lǐng)域，是一種柔丁香甜紅葡萄酒及其制備方法，前者按照下述方法得到：柔丁香葡萄、赤霞珠葡萄除梗破碎，葡萄果漿中添加二氧化硫和果膠酶后，降溫后冷浸漬，再進行壓榨得到葡萄汁，葡萄汁中加入活性干酵母和發(fā)酵促進劑進行低溫發(fā)酵，發(fā)酵液進行壓榨，得到的葡萄原酒進行下膠澄清，澄清后的葡萄酒中添加二氧化硫和酒石酸氫鉀后進行低溫冷凍處理，再錯流過濾得到柔丁香甜紅葡萄酒。本發(fā)明柔丁香甜紅葡萄酒以新疆吐魯番地區(qū)特有的柔丁香葡萄、赤霞珠葡萄為原料釀制得到，柔丁香葡萄具有香氣獨特、含糖量高的特點，其制備方法簡單，得到的柔丁香甜紅葡萄酒口感更佳、色澤更好、香味更濃。