猴頭菌膨化食品的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611105560.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106722873A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106722873A 申請公布日 2017-05-31
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L7/165(2016.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊德;李露;薛淑靜;郭鵬;高虹;史德芳;程薇;葉麗秀;張金木;范秀芝 申請（專利權(quán)）人 湖北欣愷生物科技有限公司
代理機構(gòu) 武漢開元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 朱盛華
地址 430064 湖北省武漢市洪山區(qū)南湖大道5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種猴頭菌膨化食品的制備方法，將猴頭菌原種轉(zhuǎn)管兩次；經(jīng)活化的試管種接入PDA液體培養(yǎng)基內(nèi)培養(yǎng)，搖瓶內(nèi)出現(xiàn)大量菌球時接入種子罐，用玉米粉、蕎麥粉、麩皮、蔗糖配制猴頭菌固體發(fā)酵培養(yǎng)基，裝袋，插入菌種棒，封口，滅菌；在無菌條件下抽出菌種棒，液體菌種接入抽出孔中，封袋口；在20～25℃培養(yǎng)20～30天，至菌袋內(nèi)長滿菌絲；培養(yǎng)物料烘干加入大米粉混合；混合物料送入雙螺桿膨化機膨化，膨化度6～10倍，自動切成長0.8?1.5cm的產(chǎn)品。本發(fā)明所得產(chǎn)品口感酥脆，色澤好，含有猴頭多糖、猴頭菌素等功能成分，具有增強人體免疫力、養(yǎng)胃等功效；工藝簡單，操作方便，成本低。