一種利用外源酶制備外銷茶的工藝方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010928120.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112006126A | 公開（公告）日 | 2020-12-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112006126A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-01 |
| 分類號(hào) | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/10(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王光熙;王海燕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 蕪湖眾匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司 |
| 地址 | 245000安徽省黃山市休寧縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南二路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用外源酶制備外銷茶的工藝方法，其主要包括糖化酵母茶的制作工藝方法和利用外源酶促發(fā)酵制備外銷茶的工藝方法，其中糖化酵母茶的工藝流程：鮮葉原料→電熱萎凋→加酶揉捻→發(fā)酵→酶解糖化→糖化酵母茶。利用外源酶促發(fā)酵制備外銷茶的工藝流程：炒青綠茶→加酶軟化→加糖化酵母茶混合→酶促發(fā)酵→解塊篩末→熱風(fēng)初烘→渥堆發(fā)酵→電熱滾形→提香滅菌→車色緊形→抖篩分級(jí)→勻堆→外銷茶。通過本發(fā)明的工藝方法獲得的外銷茶，其外形為“眉狀”，色澤烏褐油潤，沖泡后湯色黃紅明亮，似“黃酒色”，葉底黃褐淺紅，滋味濃厚甘醇，茶香濃醇，甜香凸顯，深受外商青睞。?? |
