一種功能微生物優(yōu)化發(fā)酵的螺形紅茶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110036051.X 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN112704134A 公開（公告）日 2021-04-27
申請公布號(hào) CN112704134A 申請公布日 2021-04-27
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/08;A23F3/10;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 阮暉;劉松柏;王海燕;丁麗娜;劉甜甜;王光熙 申請（專利權(quán)）人 黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司
代理機(jī)構(gòu) 蕪湖眾匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 曹宏筠
地址 245000 安徽省黃山市休寧縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南二路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種功能微生物優(yōu)化發(fā)酵的螺形紅茶及其制備方法，該方法分階段添加了3種功能性微生物，紫紅曲霉（Monascuspurpureus）CGMCC3.884、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）CGMCC2.1543和植物乳桿菌（Lactobacillusplantarum）CGMCC1.2469，使得茶多酚在向茶色素轉(zhuǎn)化中，茶黃素與茶紅素生成適量且比例恰當(dāng)，防止茶褐素過量生成，并使紅茶富含健康功效成分洛伐他汀和gama?氨基丁酸，從而提高茶葉的口感和品質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。