呈味肽和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510971791.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106901311B 公開（公告）日 2021-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN106901311B 申請(qǐng)公布日 2021-09-14
分類號(hào) C07K5/08;A23L27/21;A23L23/00;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/60;A23L2/68;A23C19/16;A23C19/09;A23C9/152;A23G9/38;A21D2/24 分類 有機(jī)化學(xué)〔2〕;
發(fā)明人 宋鵬;石興利;常桂芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 韋東
地址 200137 上海市浦東新區(qū)高東工業(yè)區(qū)高東路118號(hào)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及呈味肽和應(yīng)用。具體而言，本發(fā)明涉及一種三肽，所述三肽由選自Ser、Pro、Asn、Ala和Leu中的任意三種氨基酸組成。本發(fā)明的三肽優(yōu)選能提供濃厚味、鮮味、咸味、甜味和/或酸味，更優(yōu)選具有優(yōu)異的酸味和鮮味味覺作用，且具有優(yōu)異的穩(wěn)定性。