一種油脂組合物及其制備方法、用途

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611216063.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108236016B 公開（公告）日 2021-09-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN108236016B 申請(qǐng)公布日 2021-09-24
分類號(hào) A23D9/007;A23D9/04;A23L7/109;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/60;A23L11/00;A23L11/50 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳玥;鄭聰;王勇;姜元榮 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海智信專利代理有限公司 代理人 王潔
地址 200137 上海市浦東新區(qū)高東路118號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種提高食品口感和/或其光亮度的油脂組合物及其制備方法、用途以及使用其處理過的食品，所述油脂組合物包括10?70重量％的牛油硬脂以及30?90重量％的植物油，使用本發(fā)明的油脂組合物制備得到的油辣椒的含油量更高，本發(fā)明的油脂組合物炒制得到的蔬菜的軟糯口感及油亮度也得到顯著的增強(qiáng)。