具有穩(wěn)定風(fēng)味的多不飽和脂肪酸芝麻調(diào)和油及日常使用穩(wěn)定性測試方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510496366.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105145871A 公開（公告）日 2015-12-16
申請公布號 CN105145871A 申請公布日 2015-12-16
分類號 A23D9/007(2006.01)I;G01N33/03(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙澎;金琰;王惠民;徐魯燕;寧超美;白長軍 申請（專利權(quán)）人 青島海智源生命科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州市方略專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 挪亞圣諾（太倉）生物科技有限公司;青島海智源生命科技有限公司
地址 215400 江蘇省蘇州市太倉市太倉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)常州路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種具有穩(wěn)定風(fēng)味的多不飽和脂肪酸芝麻調(diào)和油，包括芝麻油、精煉魚油和/或亞麻油，富含功能性多不飽和脂肪酸，調(diào)和油配方合理、營養(yǎng)價值高并且口味好，可以有效避免高溫烹調(diào)所致的氧化變質(zhì)并改善魚油帶來的不良?xì)馕?。本發(fā)明還建立了一種用于評價富含多不飽和脂肪酸食用調(diào)和油的日常使用穩(wěn)定性的方法，通過每天開蓋暴露于空氣中來模擬日常使用條件，對調(diào)和油穩(wěn)定性和配方進(jìn)行了優(yōu)化，保證了本調(diào)和油在日常應(yīng)用中的具備可靠的穩(wěn)定性和良好風(fēng)味持久性。