一種揮發(fā)性有機(jī)物含量低的豌豆蛋白生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111071990.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113768031A 公開(kāi)（公告）日 2021-12-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113768031A 申請(qǐng)公布日 2021-12-10
分類號(hào) A23J1/14（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 時(shí)玉強(qiáng);魯緒強(qiáng);許建 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 臨邑禹王植物蛋白有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京智橋聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳安玥
地址 251500山東省德州市臨邑縣臨盤(pán)鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種揮發(fā)性有機(jī)物含量低的豌豆蛋白生產(chǎn)方法，包括：粉碎；浸提；離心分離；酸沉；離心分離；中和；酶處理；殺菌；真空脫氣；熱處理；二次真空脫氣；噴霧干燥。所制得的豌豆蛋白粉分散速度快，水溶后不易結(jié)團(tuán)，便于產(chǎn)品的加工使用；殺菌徹底，耐熱菌及菌落總數(shù)低；分散性高NSI高，蛋白溶液穩(wěn)定性好；揮發(fā)性有機(jī)物含量低，無(wú)不良?xì)馕叮瑧?yīng)用范圍廣。