一種具有天然抗菌功能的菌菇湯的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110324386.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112971083A 公開（公告）日 2021-06-18
申請公布號 CN112971083A 申請公布日 2021-06-18
分類號 A23L23/00;A23L19/00;A23L3/3571;A23L2/02;A23L2/44;A23B7/155 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 崔寶軍;張華君;宋久海;郭春生;王關(guān)浩 申請（專利權(quán)）人 青島日辰食品股份有限公司
代理機構(gòu) 青島錦佳專利代理事務所（普通合伙） 代理人 邵朋程
地址 266201 山東省青島市即墨區(qū)青島環(huán)保產(chǎn)業(yè)園（即發(fā)龍山路20號）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種具有天然抗菌功能的菌菇湯的制備方法，所生產(chǎn)菌菇湯不含任何人工添加的香精香料、防腐劑、色素等食品添加劑，但天然具有殺菌防腐保鮮特性，可以在同樣儲藏條件下具有更長的保質(zhì)期，且味道更豐富，營養(yǎng)成分更穩(wěn)定；在正常的生產(chǎn)過程中，也不需要超高溫殺菌（121℃以上）；相對于目前業(yè)界普遍使用超高溫熱殺菌處理，可以顯著降低菌菇湯中的維生素、多糖、蛋白質(zhì)、多肽、多酚類等營養(yǎng)成分的損失和對原有味道和顏色的破壞，并且增加菌菇湯料在運輸，保存和銷售環(huán)節(jié)中的防腐抗菌功能，降低微生物導致的腐敗或安全風險，延長貨架期，提高產(chǎn)品質(zhì)量；是一種完全天然的防腐保鮮技術(shù)，不需添加任何防腐劑；產(chǎn)品符合行業(yè)內(nèi)清潔標簽的要求。