一種預(yù)煮牛肉半成品制品的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510884215.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105433264A 公開（公告）日 2016-03-30
申請公布號 CN105433264A 申請公布日 2016-03-30
分類號 A23L13/00(2016.01)I;A22C9/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張正高;向榮先;劉洋 申請（專利權(quán)）人 四川人從眾食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 629100 四川省遂寧市蓬溪縣上游工業(yè)園區(qū)梨園路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種預(yù)煮牛肉半成品制品的加工方法，包括原料選擇、原料解凍、分割修整、料液配制、滾揉、腌制、預(yù)煮、散熱和包裝的步驟，該方法精選無疫情地區(qū)的牛肉原料和輔料配方，首先將原料肉精選解凍分割，加以輔料進(jìn)行滾揉腌制，腌制一定時間后，再進(jìn)行蒸煮、散熱等工序，再進(jìn)行預(yù)包裝、速凍，最后裝箱入庫，由于肉制品在不同的生產(chǎn)環(huán)境中會出現(xiàn)變質(zhì)的風(fēng)險，本發(fā)明解決了目前市場上個體戶自行加工過程中對原料肉的處理出現(xiàn)變質(zhì)風(fēng)險的問題，以及節(jié)約了相應(yīng)的水資源和人力資源消耗，達(dá)到一定的環(huán)保目的，同時降低了終端個體戶的生產(chǎn)加工成本。