一種替代魚(yú)翅產(chǎn)品的加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711334491.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109953289A 公開(kāi)（公告）日 2019-07-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN109953289A 申請(qǐng)公布日 2019-07-02
分類號(hào) A23L17/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬曉艷 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇龍之鼎生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 223600 江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣軟件產(chǎn)業(yè)園2501-6室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及替代魚(yú)翅加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種替代魚(yú)翅產(chǎn)品的加工工藝。包括如下工藝步驟：⑴撿洗鯊魚(yú)軟骨做為原料；⑵將步驟所述的鯊魚(yú)軟骨放入冷凍粉碎機(jī)中將鯊魚(yú)軟骨粉碎；⑶將冷凍粉碎鯊魚(yú)軟骨加水升溫糊化，得糊化料液；⑷將糊化料液放入離心機(jī)中離心去除骨渣；⑸向糊化料液內(nèi)加入增稠劑，得半成品；⑹將半成品通過(guò)機(jī)械擠壓成類似魚(yú)翅的翅狀物；⑺將成型后的翅狀物放入固化液內(nèi)進(jìn)行固化；⑻后經(jīng)漂洗，冷凍干燥，精選分裝后，得成品。本發(fā)明利用鯊魚(yú)軟骨來(lái)作為代替原料加工生產(chǎn)魚(yú)翅，不但可以保證原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感不變，而且可以充分利用鯊魚(yú)的全身資源，變廢為寶，減少全球鯊魚(yú)的捕殺量，同時(shí)降低食用魚(yú)翅的價(jià)格。