一種熏烤肉制品中苯并芘的檢測方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910066717.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109738409B 公開（公告）日 2021-07-16
申請公布號 CN109738409B 申請公布日 2021-07-16
分類號 G01N21/64;G01N1/28;G01N1/44;G01N1/42;G01N1/38;G01N1/34 分類 測量；測試;
發(fā)明人 戈吳超 申請（專利權(quán)）人 武漢仁川食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 430043 湖北省武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品2路88號（13）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種熏烤肉制品中苯并芘的檢測方法，涉及食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，解決了因在較大規(guī)模的生產(chǎn)中不能快速檢測出熏烤肉制品中苯并芘是否超標(biāo)，導(dǎo)致其整體應(yīng)用效果較差的問題。其技術(shù)要點(diǎn)是：采用亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液將肉類樣品中的蛋白質(zhì)沉淀，加入去脂肪用有機(jī)溶劑去除脂肪，再加入苯并芘用有機(jī)溶劑，經(jīng)過濾除去固形物，得到濾液，然后用紫外線進(jìn)行照射，使濾液產(chǎn)生典型的紫色熒光，并與采用最大標(biāo)準(zhǔn)苯并芘含量的熏烤肉制品且采用上述方法所得到的濾液作對比，觀察紫色熒光的強(qiáng)弱，得到測試結(jié)果。采用上述技術(shù)方案，可通過紫色熒光的對比，進(jìn)而能快速的測試出熏烤肉制品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，且在較大規(guī)模的生產(chǎn)中具有良好的應(yīng)用效果。