一種去腥效果顯著的免泡即燉魚膠制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910026775.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109497454A 公開（公告）日 2019-03-22
申請公布號 CN109497454A 申請公布日 2019-03-22
分類號 A23L17/00（2016.01）I; A23L5/20（2016.01）I; A23B7/04（2006.01）I; A23B7/045（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張宇 申請（專利權(quán)）人 廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司
代理機構(gòu) 廣東翰銳律師事務(wù)所 代理人 陳業(yè)勝;蘇少華
地址 510000 廣東省廣州市天河區(qū)華夏路26號20層自編04單元
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種去腥效果顯著的免泡即燉魚膠制備工藝，包括如下步驟：(1)將新鮮魚鰾清洗后自然晾干，制得干魚膠，將殘余的腥味散發(fā)；(2)將干魚膠用姜水浸泡，按尺寸要求切片后清洗，烘干，將殘余的腥味散發(fā)，制得免泡即燉魚膠。本發(fā)明提供的免泡即燉魚膠制備工藝可以快速去除魚膠中殘留的腥味，并且可用于較長時間的存放和保存；該工藝過程可直接在現(xiàn)有技術(shù)中制備干魚膠的工藝上進行改進，因而操作簡便，易于實現(xiàn)；在后續(xù)的烹飪過程中不需要較長時間的浸泡，有利于縮短魚膠的加工工藝步驟，同時可以改善烹調(diào)后魚膠的口感，利于市場推廣。