一種含海洋糖類(lèi)的蛤肉抗凍保鮮劑

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011576712.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112704110A 公開(kāi)（公告）日 2021-04-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN112704110A 申請(qǐng)公布日 2021-04-27
分類(lèi)號(hào) A23B4/20;C12P19/14;C12R1/01 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 岳帆;張斌;管昶;徐小龍;王麗麗;張娜娜 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 青島博智匯力生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266000 山東省青島市嶗山區(qū)海爾路182-6號(hào)財(cái)富大廈806室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種含海洋糖類(lèi)的新型天然高效蛤肉抗凍保鮮劑，選用源于海洋的功能活性殼聚糖和卡拉膠寡糖，通過(guò)海洋糖類(lèi)間的協(xié)同作用提升蛤肉抗凍保鮮劑的作用效果，以提高紅島蛤蜊抗凍保水作用，改善冷凍紅島蛤蜊肉品質(zhì)，保證紅島蛤蜊加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全。本發(fā)明通過(guò)將殼聚糖和卡拉膠寡糖在一定濃度下組合制備新型高效天然的蛤肉抗凍保鮮劑，充分發(fā)揮殼聚糖和卡拉膠寡糖的協(xié)同增效作用，顯著提升了蛤肉的保鮮時(shí)間，解決了紅島蛤蜊不易保鮮的技術(shù)難題。此外，本發(fā)明蛤肉保鮮劑的原料源于海洋，通過(guò)生物酶解方法制備，綠色、安全，符合我國(guó)食品添加劑的發(fā)展方向和要求。