一種條形紅茶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011015761.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112219911A 公開（公告）日 2021-01-15
申請公布號 CN112219911A 申請公布日 2021-01-15
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姜東風(fēng);蔣慧光 申請（專利權(quán)）人 上海牛奶集團(tuán)黃山茶林場有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 尉偉敏
地址 245700安徽省黃山市黃山區(qū)黃山茶林場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種條形紅茶的制備方法，涉及紅茶制備技術(shù)領(lǐng)域，包括以下制備步驟：1）鮮葉采摘：采摘選擇一芽一葉、一芽二葉鮮葉作為茶葉原料；2）萎凋：將采摘后的茶葉放入萎凋槽內(nèi)進(jìn)行分級加熱萎凋；3）揉捻：將萎凋的茶葉置于揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻至揉搓成條形；4）發(fā)酵：將揉捻后的茶葉置于發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行發(fā)酵；5）烘干：將發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干；6）提香：將烘干后的茶葉進(jìn)行靜置、提香，攤涼冷卻后，制備得到條形紅茶；本發(fā)明進(jìn)行了分級加熱萎凋的方式，通過不同梯度鼓風(fēng)加熱的方式對物理化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，制備得到的紅茶外形上緊結(jié)彎曲露毫，色烏潤，勻整，同時在內(nèi)質(zhì)感官中高鮮甜香，滋味鮮醇甜，湯色紅艷，葉底勻齊柔嫩。??