紅茶通過從真空凍結(jié)中升華去掉水份的干燥方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910125926.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109730169A 公開（公告）日 2019-05-10
申請公布號 CN109730169A 申請公布日 2019-05-10
分類號 A23F3/06（2006.01）I; A23F3/12（2006.01）I; A23F3/08（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田穩(wěn)榮 申請（專利權(quán)）人 云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明祥和知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 施建輝
地址 650000 云南省保山市昌寧縣田園鎮(zhèn)達(dá)丙村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，尤其是紅茶凍干制作工藝。本發(fā)明公開了一種真空凍結(jié)干燥生產(chǎn)紅茶的方法，包括鮮葉采摘、萎凋、搖青、揉捻、發(fā)酵和干燥等過程，其特征在于干燥為真空冷凍干燥，由于低溫降低了酶類活性及熱敏性物質(zhì)的分解反應(yīng)，從而使得凍干茶葉不僅能有效保留物料原有活性成分和色香味等感官品質(zhì)，還具有脫水徹底、復(fù)水快、質(zhì)量輕、適合常溫長期保存和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點，是一種極具產(chǎn)業(yè)化前景的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)。