綠茶通過(guò)從真空凍結(jié)中升華去掉水份的干燥方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910125925.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109730168A 公開(kāi)（公告）日 2019-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN109730168A 申請(qǐng)公布日 2019-05-10
分類(lèi)號(hào) A23F3/06（2006.01）I; A23F3/12（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田穩(wěn)榮 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明祥和知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 施建輝
地址 650000 云南省保山市昌寧縣田園鎮(zhèn)達(dá)丙村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，尤其是綠茶凍干制作工藝。本發(fā)明公開(kāi)了真空冷凍干燥生產(chǎn)綠茶的方法，包括鮮葉采摘、萎凋、搖青、殺青、揉捻干燥等過(guò)程，其特征在于干燥過(guò)程為真空冷凍干燥，由于低溫降低了酶類(lèi)活性及熱敏性物質(zhì)的分解反應(yīng)，從而使得凍干茶葉不僅能有效保留物料原有活性成分和色香味等感官品質(zhì)，還具有脫水徹底、復(fù)水快、質(zhì)量輕、適合常溫長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，是一種極具產(chǎn)業(yè)化前景的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)。