一種酥皮乳香麻仁月餅及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610820142.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106106636A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN106106636A 申請(qǐng)公布日 2016-11-16
分類號(hào) A21D13/00(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 何志堅(jiān);鄢赪;龔俊;李智校;符鈺昌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 昆明飯店有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎宏元正知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 昆明飯店有限公司
地址 650000 云南省昆明市東風(fēng)東路52號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種酥皮乳香麻仁月餅及其制作方法。本發(fā)明由外至內(nèi)包含外酥皮、外餡心、內(nèi)餡心，所述的外酥皮，由水油皮及油心制作而成，制作原料包括面粉、豬油、水；所述的外餡心制作原料包含黑芝麻、豬油、糖粉、熟粉、鹽、花椒粉；所述的內(nèi)餡心為白豆沙。制得外餡心后，在內(nèi)包入白豆沙，得到餡心，再將由水油皮及油心制作而成的外酥皮小胚搟成薄皮，將餡心包裹在內(nèi)，得到生月餅，再經(jīng)烘烤冷卻，得到酥皮乳香麻仁月餅。本發(fā)明制得的酥皮乳香麻仁月餅改善傳統(tǒng)酥皮麻仁月餅的咸麻，提供一種全新的口感及制作方法，深受消費(fèi)者喜歡。