一種硬殼火腿月餅及制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610943419.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106417494A 公開（公告）日 2017-02-22
申請公布號 CN106417494A 申請公布日 2017-02-22
分類號 A21D13/31(2017.01)I;A21D13/38(2017.01)I;A21D6/00(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D2/02(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 何志堅;鄢赪;龔俊;李智校;符鈺昌 申請（專利權(quán)）人 昆明飯店有限公司
代理機構(gòu) 北京鼎宏元正知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 昆明飯店有限公司
地址 650000 云南省昆明市東風東路52號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，公開了一種硬殼火腿月餅及制作方法，其技術(shù)要點是：包括皮和餡心，其中皮由面粉、豬油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，餡心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬殼火腿月餅皮和餡心的重量配比為9：7。制作方法包括皮制作、餡心制作和烘烤，通過特定的制作方式和相適配的參數(shù)管控，制得的硬殼火腿月餅，油脂含量、糖含量和鹽含量明顯低于現(xiàn)有技術(shù)，解決了現(xiàn)有硬殼火腿月餅存在高油脂、高糖和高鹽含量的現(xiàn)象，導(dǎo)致在享受月餅美味的同時加重食客身體負擔的問題。