一種利用釀酒酵母制備水果蔬菜酵素的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010407116.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111557438A | 公開（公告）日 | 2020-08-21 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111557438A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-08-21 |
| 分類號(hào) | A23L33/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 姚曉紅;謝杰;湯江武;孫宏;張振鋒;沈琦;李園成;周曉翔;王新;吳逸飛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江千草素生物科技股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京中濟(jì)緯天專利代理有限公司 | 代理人 | 浙江千草素生物科技股份有限公司;浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 |
| 地址 | 311700浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)坪山路89號(hào)1號(hào)樓 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用釀酒酵母制備水果蔬菜酵素的方法，釀酒酵母為釀酒酵母SS?A?1，保藏編號(hào)為CCTCC M 2018625，包括以下步驟：發(fā)酵原料的制備：一層水果或蔬菜一層白砂糖交替鋪設(shè)，靜置得到發(fā)酵原料；釀酒酵母發(fā)酵劑的制備：將釀酒酵母SS?A?1接入液體培養(yǎng)基中進(jìn)行活化得到釀酒酵母發(fā)酵劑；發(fā)酵培養(yǎng)：將釀酒酵母發(fā)酵劑接種到陶壇中，常溫好氧或兼氧發(fā)酵得到初發(fā)酵產(chǎn)物；將初發(fā)酵產(chǎn)物轉(zhuǎn)移至發(fā)酵罐中，厭氧發(fā)酵得到成熟發(fā)酵產(chǎn)物；將成熟發(fā)酵產(chǎn)物過(guò)濾得到發(fā)酵液，加熱發(fā)酵液以除去發(fā)酵液中的酒精得到酵素液。酵素液中的釀酒酵母菌體內(nèi)含有大量的SOD，菌體外含有大量的GABA。?? |
