一種熟制羊肉串及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210242240.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102771823A 公開（公告）日 2012-11-14
申請公布號 CN102771823A 申請公布日 2012-11-14
分類號 A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王海峰 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古大牧場牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 024076 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市元寶山區(qū)工業(yè)園區(qū)平莊工業(yè)項目區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種熟制羊肉串及其制作工藝，一種熟制羊肉串，其由如下重量份的組份構(gòu)成，羊腿肉9.80-10.02份，腌制料1.982-2.036份，香辛料0.6-0.82份。一種熟制羊肉串的制作工藝，其包括如下步驟：(1)原料接收；(2)緩化；(3)切分；(4)配料腌制；(5)熟制；(6)干燥；(7)配料拌制；(8)穿串；(9)包裝制得成品。本發(fā)明采用低溫熟制工藝，按梯度蒸煮程序操作，能夠保留羊肉串營養(yǎng)價值不流失；本發(fā)明熟制羊肉串，低熱量、低脂肪、低糖，能夠滿足人們追求健康飲食的需求；本發(fā)明熟制羊肉串所用的香辛料能夠抑制羊肉本身的腥膻味，有較強的呈香、呈味作用，不僅能夠促進食欲，改善風(fēng)味，也具有殺菌作用。