一種大盤雞調料的工業(yè)化生產方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201510720129.4 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN105211817B | 公開（公告）日 | 2018-06-29 |
| 申請公布號 | CN105211817B | 申請公布日 | 2018-06-29 |
| 分類號 | A23L27/10;A23L27/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉學榮 | 申請（專利權）人 | 河南永達美基食品股份有限公司 |
| 代理機構 | 鄭州優(yōu)盾知識產權代理有限公司 | 代理人 | 張紹琳;張真真 |
| 地址 | 458000 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種大盤雞調料的工業(yè)化生產方法，向炒鍋內加入食用油，待油溫升溫至100℃~120℃時加入預先備出的豆豉、大蔥碎末、生姜碎末、大蒜碎末、香菜碎末，炒制10~20min；升溫至100?110℃時加入豆瓣醬、黃豆醬，控制物料溫度在90~105℃熬制15~20min；升溫至98~105℃時加入香辛料，炒制15~25min，至香辛料炒出香味后，加入麻辣油、冰糖、白糖，白酒、食鹽、濃縮雞汁，在80℃~95℃恒溫條件下炒制10~15min，炒制結束殺菌灌裝得到成品。利用本發(fā)明采方法生產大盤雞調味料，提高生產效率，也確保了產品質量穩(wěn)定。 |
