高湯雞肝醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810263650.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108433089A 公開（公告）日 2018-08-24
申請公布號 CN108433089A 申請公布日 2018-08-24
分類號 A23L27/60;A23L13/20;A23L13/50;A23L19/00;A23L25/00;A23L23/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王利萍;曹書峰;張?zhí)禊i;李東奇;王俊青;高云燕 申請（專利權）人 河南永達美基食品股份有限公司
代理機構 鄭州優(yōu)盾知識產權代理有限公司 代理人 張紹琳;張志軍
地址 458030 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高湯雞肝醬及其制作方法，由以下重量份的原料制成：雞肝50?70、腌制料75?115、高湯20?3、胡蘿卜12?15、番茄12?15、板栗10?15、植物油30?40、香辛料8?12、調味料3?5。方法如下：將雞肝加入腌制料攪拌均勻腌制30?60分鐘，微沸1?5分鐘至雞肝稍變色撈出，冷卻至室溫，斬成小顆粒狀；將植物油加熱至150?170℃，加入香辛料炸至香味濃郁時加入雞肝粒，攪拌5?10分鐘后加入胡蘿卜丁、板栗丁攪拌均勻，加入高湯，95?110℃小火熬煮10?30分鐘，加入調味料攪拌均勻，煮沸關火。本發(fā)明以雞肝作為主要原料，粒?？梢?，入口可化，老少皆宜，是一款很好的營養(yǎng)佐餐食品。