一種富含稀有人參皂苷Rg3黑參的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610504711.1 申請日 -
公開（公告）號 CN105925656A 公開（公告）日 2016-09-07
申請公布號 CN105925656A 申請公布日 2016-09-07
分類號 C12P33/20(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L7/104(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I;A23L33/14(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;C12R1/25(2006.01)N;C12R1/685(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 殷金玲;馬亮;張依華;周秀梅 申請（專利權(quán)）人 吉林吉泉生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長春眾益專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙正
地址 134000 吉林省通化市二道江區(qū)五道江鎮(zhèn)五道江街7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種富含稀有人參皂苷Rg3黑參的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，首先通過糯米發(fā)酵制備發(fā)酵液，再進(jìn)行人參發(fā)酵，最后通過蒸制及干燥得到富含稀有人參皂苷Rg3的黑參制品，經(jīng)檢測，黑參中人參皂苷Rg3含量為0.20％。本發(fā)明利用益生菌通過對目標(biāo)原料發(fā)酵生成特定轉(zhuǎn)化酶，通過酶解催化作用于人參進(jìn)而得到一種富含稀有人參皂苷Rg3的黑參制品及其制作工藝，該方法操作簡便、高效、成本低、既保留了完整參體，又富含人參皂苷Rg3，同時其他營養(yǎng)成分損失較小。