一種富含稀有人參皂苷Rh2黑參的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610487928.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106108003A 公開（公告）日 2016-11-16
申請公布號 CN106108003A 申請公布日 2016-11-16
分類號 A23L33/10(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 殷金玲;馬亮;張依華;周秀梅 申請（專利權(quán)）人 吉林吉泉生物科技有限公司
代理機構(gòu) 長春眾益專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙正
地址 134000 吉林省通化市二道江區(qū)五道江鎮(zhèn)五道江街7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種富含稀有人參皂苷Rh2黑參的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，首先通過果蔬發(fā)酵制備發(fā)酵液，再進(jìn)行人參發(fā)酵，最后通過蒸制及干燥得到富含稀有人參皂苷Rh2的黑參制品，經(jīng)檢測，黑參中人參皂苷Rh2含量能夠達(dá)到0.21％。本發(fā)明利用藥食同源天然食品原料、菌種和果膠酶在酸性條件下通過對目標(biāo)原料發(fā)酵使其生成特定轉(zhuǎn)化酶，再將此酶以酵解催化作用于人參進(jìn)而得到一種富含稀有人參皂苷Rh2的黑參，該方法操作簡便、高效、成本低、既不破壞完整參體，又富含人參皂苷Rh2，其他人參營養(yǎng)成分也可有效保留。