一種改善性啤酒口感生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210109712.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114410397A 公開（公告）日 2022-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN114410397A 申請(qǐng)公布日 2022-04-29
分類號(hào) C12C1/16（2006.01）I;C12C7/04（2006.01）I;C12C7/17（2006.01）I;C12C7/20（2006.01）I;C12C7/26（2006.01）I;C12C11/00（2006.01）I;C12C11/11（2019.01）I;C12H1/07（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 周學(xué)軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 肇慶藍(lán)帶啤酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 526000廣東省肇慶市端州八路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及啤酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種改善性啤酒口感生產(chǎn)工藝。其技術(shù)方案包括：選取大麥芽送入研磨機(jī)內(nèi)碾磨，將碾磨后的大麥芽加入到糖化罐內(nèi)加入熱水進(jìn)行糖化處理；麥芽糖汁加入到煮沸鍋中，加入熱水與麥芽糖汁混合煮沸，向煮沸鍋中加入啤酒花；將煮沸后的糖汁加入到回旋沉淀槽中，糖汁在回旋沉淀槽沉淀后取清液送入水浴冷卻器中；冷卻后的糖汁加入到發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐中加入酵母發(fā)酵；將發(fā)酵后的液體過濾后送入清酒罐內(nèi)形成啤酒。本發(fā)明具有通過降低啤酒花的使用量提高啤酒的口感；縮小發(fā)酵罐內(nèi)的剩余空間，同時(shí)加壓，使發(fā)酵罐內(nèi)壓力增大，增加二氧化碳的融入量，同時(shí)低溫發(fā)酵會(huì)使成品啤酒口感更好的優(yōu)點(diǎn)。