一種面包專用粉及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201711347823.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107788055A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107788055A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-03-13 |
| 分類號(hào) | A21D10/00 | 分類 | 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕; |
| 發(fā)明人 | 李雪春;李海霞;黃登鑫 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 濟(jì)南民天面粉有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人 | 李桂存 |
| 地址 | 250022 山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)機(jī)床二廠路3號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面包專用粉及其制備方法。本發(fā)明所提供的專用粉中面包基礎(chǔ)粉是由以下重量百分比的原糧小麥制備而成：濟(jì)南17：30%；5766：15%；02?1小麥：25%；新麥26：20%；加麥10%。本發(fā)明制作出來(lái)的面包形態(tài)完整、豐滿，色澤均勻，組織細(xì)膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂，香味濃郁、松軟適口。 |
