一種水餃專用粉及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201711348523.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN108077725A | 公開（公告）日 | 2018-05-29 |
| 申請公布號 | CN108077725A | 申請公布日 | 2018-05-29 |
| 分類號 | A23L7/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李雪春;李海霞;黃登鑫 | 申請（專利權）人 | 濟南民天面粉有限責任公司 |
| 代理機構 | 濟南泉城專利商標事務所 | 代理人 | 濟南民天面粉有限責任公司 |
| 地址 | 250022 山東省濟南市槐蔭區(qū)機床二廠路3號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于食品技術領域，具體涉及一種水餃專用粉及其制備方法，該水餃基礎粉是通過以下質量百分比的原料制備而成：濟南17：5%、濟寧16：5%、02?1小麥：20%、新麥26：20%、5766：10%、加麥：40%；所述食鹽的加入量占水餃基礎粉的1%。本發(fā)明將各類原麥按比例復配后，制備的餃子粉無需添加任何食品添加劑，制備的面皮具有良好的延伸性；利用本發(fā)明的水餃專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子放置一段時間不會粘結在一起；面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。 |
