一種水餃專用粉及其制備方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN201711348523.5 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN108077725A | 公開(公告)日 | 2018-05-29 |
申請公布號 | CN108077725A | 申請公布日 | 2018-05-29 |
分類號 | A23L7/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 李雪春;李海霞;黃登鑫 | 申請(專利權(quán))人 | 濟(jì)南民天面粉有限責(zé)任公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人 | 濟(jì)南民天面粉有限責(zé)任公司 |
地址 | 250022 山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)機(jī)床二廠路3號 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種水餃專用粉及其制備方法,該水餃基礎(chǔ)粉是通過以下質(zhì)量百分比的原料制備而成:濟(jì)南17:5%、濟(jì)寧16:5%、02?1小麥:20%、新麥26:20%、5766:10%、加麥:40%;所述食鹽的加入量占水餃基礎(chǔ)粉的1%。本發(fā)明將各類原麥按比例復(fù)配后,制備的餃子粉無需添加任何食品添加劑,制備的面皮具有良好的延伸性;利用本發(fā)明的水餃專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯,煮好的餃子放置一段時間不會粘結(jié)在一起;面湯清晰無沉淀,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嘗時口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。 |
