一種即食羅非魚魚干及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111434319.1 申請日 -
公開（公告）號 CN114209031A 公開（公告）日 2022-03-22
申請公布號 CN114209031A 申請公布日 2022-03-22
分類號 A23L17/10（2016.01）I;A23L33/16（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I;A23P30/32（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周慧;陳巖坤;馬延鵬 申請（專利權(quán)）人 海南遠生漁業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京華際知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 馮春回
地址 571924海南省澄邁縣老城開發(fā)區(qū)玉堂路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種即食羅非魚魚干及其加工方法，涉及食品加工技術領域。本發(fā)明先先預處理羅非魚，獲得魚丁和魚骨；腌制魚丁一定時間，再高溫油炸，保持魚干酥脆口感，利用超聲波輔助高壓脈沖電場，將銅?骨粉微球固定于魚丁上，再用鹵水腌制，然后與調(diào)味料充分混合，制出不同口味的魚干，以適合不同人群；其中，銅?骨粉微球是利用紅外冷凍?變溫壓差膨化魚骨，溶出鈣離子和氨基酸；再超微粉碎后，與銅離子螯合，在食用羅非魚魚干時，能夠同時補充鈣和銅；然后，通過超聲輔助噴霧冷卻制得銅?骨粉微球，提高人體對鈣銅的吸收。本發(fā)明加工制得的即食羅非魚魚干既香酥，又能達到補充營養(yǎng)的效果。