一種制備高分散性的大豆蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911225814.4 申請日 -
公開（公告）號 CN111296620A 公開（公告）日 2020-06-19
申請公布號 CN111296620A 申請公布日 2020-06-19
分類號 A23J3/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖志剛;王依凡;高育哲;段玉敏;王娜;王可心;段慶松;霍金杰;江睿生 申請（專利權(quán)）人 哈爾濱福肴植上農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽維特專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 甄玉荃
地址 150800 黑龍江省哈爾濱市方正縣開發(fā)區(qū)南環(huán)路南側(cè)開發(fā)區(qū)合金刀具產(chǎn)業(yè)園1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及大豆分離蛋白改性技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種制備高分散性的大豆蛋白的方法。以大豆分離蛋白為原料，調(diào)整擠壓機(jī)的剪切力度和壓力，將水與干物料混合，使得總水分含量為50％，螺桿轉(zhuǎn)速為220rpm，調(diào)控雙螺桿擠壓機(jī)末端的機(jī)筒溫度為40℃?70℃，在混合、加熱和剪切高壓條件下強(qiáng)制流過模具獲得擠壓物，將擠壓后的大豆分離蛋白在50℃下進(jìn)行烘干，然后將其粉碎，過100目篩制備成大豆蛋白微粒，所得到的大豆蛋白的溶解性大幅度提升。本發(fā)明的方法生產(chǎn)成本低，工藝簡單，易于推廣，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。??