擠壓-超聲聯(lián)用制備糖基化玉米醇溶蛋白的方法、產(chǎn)品及應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510908819.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105475608A 公開（公告）日 2016-04-13
申請公布號 CN105475608A 申請公布日 2016-04-13
分類號 A23J3/14(2006.01)I;A23J3/26(2006.01)I;A23J3/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖志剛;袁媛;崔曉彤;聶文文;解夢汐;段玉敏;趙卓;張煥麗;楊慶余 申請（專利權(quán)）人 哈爾濱福肴植上農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 沈陽維特專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 霍光旭
地址 150800 黑龍江省哈爾濱市方正縣開發(fā)區(qū)南環(huán)路南側(cè)開發(fā)區(qū)合金刀具產(chǎn)業(yè)園1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于高分子蛋白改性技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種擠壓-超聲聯(lián)用制備糖基化玉米醇溶蛋白的方法、產(chǎn)品及應(yīng)用。本發(fā)明先將以玉米醇溶蛋白進行擠壓膨化預(yù)處理后將產(chǎn)物加入到KCL-NaOH緩沖溶液中，再按一定配比加入單糖或多糖，在超聲條件下反應(yīng)，離心冷凍透析，最后真空冷凍干燥得到產(chǎn)品。本發(fā)明采用擠壓技術(shù)對玉米醇溶蛋白進行預(yù)處理，使其反應(yīng)基團暴露，易于糖基化反應(yīng)，利于糖接枝，聯(lián)合超聲技術(shù)加速其蛋白質(zhì)-糖接枝反應(yīng)。該方法能高效提高玉米醇溶蛋白接枝度并改善其溶解度，乳化性及其乳化穩(wěn)定性等功能性質(zhì)。