一種擠壓膨化協(xié)同酶法降低花生分離蛋白致敏性的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810067828.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108094672A | 公開（公告）日 | 2018-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108094672A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-06-01 |
| 分類號(hào) | A23J3/14;A23J3/26;A23J3/34 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 肖志剛;張煥麗;段玉敏;楊慶余;解鐵民;高育哲;沈宇光;王娜 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 哈爾濱福肴植上農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 沈陽(yáng)維特專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 甄玉荃 |
| 地址 | 150800 黑龍江省哈爾濱市方正縣開發(fā)區(qū)南環(huán)路南側(cè)開發(fā)區(qū)合金刀具產(chǎn)業(yè)園1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種能降解花生分離蛋白致敏性的方法，利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)對(duì)花生分離蛋白進(jìn)行預(yù)處理，擠壓膨化后的花生分離蛋白擠出物經(jīng)干燥、磨粉后將其配置成一定比例的花生分離蛋白溶液，調(diào)整溶液的PH至7.0?9.0，用堿性蛋白酶酶解，酶解后離心取上清液，最后經(jīng)冷凍干燥獲得低致敏性花生分離蛋白。本發(fā)明所述的方法，其加工工藝簡(jiǎn)單、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)過(guò)程綠色環(huán)保，經(jīng)擠壓膨化和酶解的共同作用后的花生分離蛋白致敏性明顯降低，其溶解性、乳化性等功能特性得以改善，擴(kuò)大了花生分離蛋白的受眾群體，有效提高了花生分離蛋白品質(zhì)，具有良好的推廣和應(yīng)用前景，可用于低致敏食物的生產(chǎn)和加工。 |
