納豆醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610343572.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105942223A 公開（公告）日 2016-09-21
申請公布號 CN105942223A 申請公布日 2016-09-21
分類號 A23L11/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 尹巖力 申請（專利權(quán)）人 黑龍江金瀛生物科技股份有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黑龍江金瀛生物科技股份有限公司
地址 150000 黑龍江省七臺河市新興區(qū)金沙新區(qū)（綠色食品加工園區(qū)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種納豆醬及其制作方法。納豆醬的制作方法包括下列步驟：按重量計，每份納豆中加入0.5?0.9份水和0.1?0.15份鹽，之后在34?38℃下進行第一次發(fā)酵，再在28?32℃下進行第二次發(fā)酵，即得產(chǎn)品。本發(fā)明的納豆醬呈黃色至棕黃色的粘稠醬狀，具有獨特的滋味和香氣，且理化指標和微生物含量均符合國家標準，食用安全。