一種用明膠化皮料生產(chǎn)的膠原蛋白腸衣及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910036651.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101461544B 公開（公告）日 2013-02-13
申請公布號 CN101461544B 申請公布日 2013-02-13
分類號 A23L1/312(2006.01)I;A22C13/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃華照 申請（專利權）人 中山市百德富腸衣有限公司
代理機構 廣州市南鋒專利事務所有限公司 代理人 劉媖
地址 528429 廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)興圃大道中馬新物流儲運有限公司B5幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用明膠化皮料生產(chǎn)的膠原蛋白腸衣及其生產(chǎn)方法，屬肉類食品加工所用的腸衣包裝材料及其生產(chǎn)方法，該方法根據(jù)膠原蛋白分子結構理論，通過對來源不同的皮料或來源相同但皮質各異的皮料用酸、堿或酶進行明膠化處理后制成均勻的漿料，成型后干燥獲得均勻穩(wěn)定、質量上無明顯差異的膠原蛋白腸衣，解決了各種來源原料或同種來源原料在使用上和所得產(chǎn)品上的質量的差異性，本發(fā)明方法生產(chǎn)所得的腸衣在香腸的制作中有高的耐壓強度和抗?jié)駸崂?，良好的肉餡粘合性，不會產(chǎn)生過度收縮而引起的破裂現(xiàn)象，易咀嚼的特點，適用于各類香腸的生產(chǎn)使用。