一種用明膠化皮料生產(chǎn)的膠原蛋白腸衣及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910036651.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101461544A 公開(kāi)（公告）日 2009-06-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN101461544A 申請(qǐng)公布日 2009-06-24
分類(lèi)號(hào) A23L1/312(2006.01)I;A22C13/00(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃華照 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 中山市百德富腸衣有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市南鋒專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 代理人 黃華照;中山市百德富腸衣有限公司
地址 528429廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)靈古北街17號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用明膠化皮料生產(chǎn)的膠原蛋白腸衣及其生產(chǎn)方法，屬肉類(lèi)食品加工所用的腸衣包裝材料及其生產(chǎn)方法，該方法根據(jù)膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)理論，通過(guò)對(duì)來(lái)源不同的皮料或來(lái)源相同但皮質(zhì)各異的皮料用酸、堿或酶進(jìn)行明膠化處理后制成均勻的漿料，成型后干燥獲得均勻穩(wěn)定、質(zhì)量上無(wú)明顯差異的膠原蛋白腸衣，解決了各種來(lái)源原料或同種來(lái)源原料在使用上和所得產(chǎn)品上的質(zhì)量的差異性，本發(fā)明方法生產(chǎn)所得的腸衣在香腸的制作中有高的耐壓強(qiáng)度和抗?jié)駸崂?，良好的肉餡粘合性，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)度收縮而引起的破裂現(xiàn)象，易咀嚼的特點(diǎn)，適用于各類(lèi)香腸的生產(chǎn)使用。