一種產(chǎn)玫瑰花香的酵母及其在靈武長(zhǎng)棗酵素中的應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010396033.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111607621A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-09-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111607621A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-01 |
| 分類號(hào) | C12P1/02(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 許育銜;郁小寧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 晶葉（銀川）生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 751400寧夏回族自治區(qū)靈武市羊絨園區(qū)三號(hào)路北側(cè)、嘉源路西側(cè) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)的屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種產(chǎn)玫瑰花香的酵母及其在靈武長(zhǎng)棗酵素中的應(yīng)用，其包括：產(chǎn)香酵母，該產(chǎn)香酵母分離自靈武長(zhǎng)棗汁中，是具有當(dāng)?shù)靥厣囊恢杲湍?。該產(chǎn)香酵母為葡萄汁有孢漢遜酵母JYY015，其保藏號(hào)為CGMCC NO.18969；經(jīng)YPD培養(yǎng)基培養(yǎng)48h對(duì)香氣成分檢測(cè)，相對(duì)含量最高的為具有玫瑰花香的乙酸苯乙酯，相對(duì)含量達(dá)到29.8732％。該產(chǎn)香酵母在靈武長(zhǎng)棗發(fā)酵的初期投入，接種量為3％?5％，28?30℃發(fā)酵48?72h，使發(fā)酵液不僅具有棗香味，還賦予獨(dú)特的發(fā)酵香氣。該菌株生長(zhǎng)迅速，培養(yǎng)條件簡(jiǎn)單，產(chǎn)酯效率高，易用于工業(yè)化生產(chǎn)。?? |
