可常溫保藏的魚排罐頭

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210038455.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102524837A 公開（公告）日 2012-07-04
申請公布號 CN102524837A 申請公布日 2012-07-04
分類號 A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊以祥;楊赤彪;楊揚 申請（專利權）人 淮安市淮陰大地綠色食品發(fā)展有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 223005 江蘇省淮安市經濟技術開發(fā)區(qū)海口路79號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種可常溫保藏的魚排罐頭的的配方、生產工藝及其制作方法，它選用新鮮或冷凍良好的魚排在潔凈的水中清洗后，切成每塊長約3cm的塊狀，將塊狀魚排侵入調味液中侵泡，腌制約1小時，然后放入油溫約180℃的食用油中炸至茶黃色，趁熱將其浸入調味液中約1分鐘后取出瀝汁，再按190克魚排加8克調味料的比例稱重裝罐，(軟包裝罐頭排氣到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐頭溫度＞30℃時進行高溫滅菌，殺菌溫度118℃，時間40分鐘，冷卻到40℃以下檢驗合格后裝箱入庫。