一種基于羊毛去除、羊皮內脂肪去除和羊膻味處理的羊皮凍制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011227810.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112314880A 公開（公告）日 2021-02-05
申請公布號 CN112314880A 申請公布日 2021-02-05
分類號 A23L13/20(2016.01)I; 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馮汝龍;馮錫鴻 申請（專利權）人 寧夏中青農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機構 銀川長征知識產(chǎn)權代理事務所 代理人 馬長增;劉春虎
地址 750001寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)麗景街西側金三角現(xiàn)代物流市場13號樓9號營業(yè)房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種基于羊毛去除、羊皮內脂肪去除和羊膻味處理的羊皮凍制作工藝，包括清洗、脫毛、內脂肪去除、膻味去除和羊皮凍制作五個步驟，其中在羊皮凍的制作過程中，通過姜片、蔥段、桂皮、香葉、丁香和花椒等去腥去膻輔料去除羊皮的腥膻味，通過食鹽、生抽、黃酒和米醋調味輔料改善羊皮凍的口感，相比于傳統(tǒng)羊皮凍制作方法，本發(fā)明制得的羊皮凍膻味去除更徹底，成品口感也更加豐富。此外，本發(fā)明通過清洗、脫毛、內脂肪去除、膻味去除等步驟對羊皮進行預處理，通過上述加工步驟，得到的羊皮具有表面光潔、內部干凈的優(yōu)點，同時還解決了羊肉膻味較大的問題，整個加工過程步驟合理、分工明確、健康衛(wèi)生。??