一種具有韌性的柿子蜜餞的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711136176.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107960513B 公開（公告）日 2021-04-09
申請公布號 CN107960513B 申請公布日 2021-04-09
分類號 A23G3/48(2006.01)I;A23G3/36(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 陳海緒 申請（專利權）人 湖州品創(chuàng)孵化器有限公司
代理機構 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 代理人 陳明輝
地址 313000浙江省湖州市吳興區(qū)龍王山路1236號2幢C509
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種具有韌性的柿子蜜餞的加工方法，采用真空脫澀，去除柿子的澀口感；進行鹽浸，鹽浸時嚴格控制鹽的濃度和鹽浸的時間，防止柿子腐爛；同時加入小茴香；加入小茴香一方面可以起到增加香味的作用；同時小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，對緩解部分消費者食用柿子的腸胃不適感有顯著效果；采用梯度干燥的方式，先從低溫向高溫逐漸升溫，然后再降到低溫，此過程中，先將糖液逐漸滲入到柿子中，然后將柿子中的水分逐漸蒸干，最后得到的柿子蜜餞與傳統的柿餅綿軟口感顯著不同，以甜為主，同時具有較好的韌性，符合年輕人的口味。??