一種具有韌性的柿子蜜餞的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201711136176.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN107960513B | 公開（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107960513B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-09 |
| 分類號(hào) | A23G3/48(2006.01)I;A23G3/36(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 陳海緒 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖州品創(chuàng)孵化器有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 陳明輝 |
| 地址 | 313000浙江省湖州市吳興區(qū)龍王山路1236號(hào)2幢C509 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種具有韌性的柿子蜜餞的加工方法，采用真空脫澀，去除柿子的澀口感；進(jìn)行鹽浸，鹽浸時(shí)嚴(yán)格控制鹽的濃度和鹽浸的時(shí)間，防止柿子腐爛；同時(shí)加入小茴香；加入小茴香一方面可以起到增加香味的作用；同時(shí)小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)緩解部分消費(fèi)者食用柿子的腸胃不適感有顯著效果；采用梯度干燥的方式，先從低溫向高溫逐漸升溫，然后再降到低溫，此過程中，先將糖液逐漸滲入到柿子中，然后將柿子中的水分逐漸蒸干，最后得到的柿子蜜餞與傳統(tǒng)的柿餅綿軟口感顯著不同，以甜為主，同時(shí)具有較好的韌性，符合年輕人的口味。?? |
