一種糙米發(fā)芽方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011126128.4 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112385776A | 公開（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申請公布號(hào) | CN112385776A | 申請公布日 | 2021-02-23 |
| 分類號(hào) | A23L7/152(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 羅慶華;段云鵬 | 申請（專利權(quán)）人 | 湖南米米夢工場科技股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 任潔芳 |
| 地址 | 419400湖南省懷化市麻陽苗族自治縣長壽產(chǎn)業(yè)園6號(hào)樓 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種糙米發(fā)芽方法，包括以下步驟：預(yù)處理：對糙米進(jìn)行清洗；酶解處理：對經(jīng)過預(yù)處理的糙米進(jìn)行酶解處理，酶解溫度為30?40℃，酶解時(shí)間為100?150min，酶解濃度為0.35?0.65g/L，處理酶包括纖維素酶；發(fā)芽培養(yǎng)：將經(jīng)過酶解處理的糙米放入恒溫箱中進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，恒溫箱的溫度為25?40℃，發(fā)芽培養(yǎng)過程中，每隔1?2小時(shí)向恒溫箱中通入含硒霧化汽，培養(yǎng)芽長至0.5?1.2mm時(shí)終止發(fā)芽；干燥：對制得的發(fā)芽糙米進(jìn)行干燥處理，干燥溫度為40?60℃，干燥時(shí)間為3?8h，得到發(fā)芽糙米成品。該方法工藝簡便，適用于工業(yè)化應(yīng)用，能夠在不破壞發(fā)芽糙米營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，提高糙米在發(fā)芽過程中的質(zhì)量穩(wěn)定性，減少爆腰率。?? |
