一種油辣椒的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110024239.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112772892A 公開（公告）日 2021-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN112772892A 申請(qǐng)公布日 2021-05-11
分類號(hào) A23L27/10;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 詹興超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州黔味源食品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 左康艷
地址 563300 貴州省遵義市綏陽(yáng)縣鄭場(chǎng)鎮(zhèn)獅山村獅山和平組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)公開了食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種油辣椒的制作方法，包括以下步驟：步驟一、備料：辣椒、菜籽油、花椒、姜、蒜、豆腐乳、鹽、花生、味精；步驟二、制作：將上述重量份數(shù)的菜籽油加熱至280℃后自然冷卻至220℃，然后加入辣椒進(jìn)行炒制，并且將菜籽油加熱至200～220℃，炒制5～8min后起鍋，起鍋時(shí)加入姜和蒜，待起鍋后2～4min，加入花椒，并朝向鍋內(nèi)加入豆腐乳，不斷的翻動(dòng)即完成了油辣椒的制作；上述加料裝置包括支架，支架連接有加料管，加料管豎直滑動(dòng)連接有擠壓桿，擠壓桿連接有第一擠壓板，加料管還同軸滑動(dòng)連接有推桿，推桿固定套接有刮板。本申請(qǐng)能快速進(jìn)行爆香，因此顯著提高了油辣椒的香味。