一種高活性快熟雜糧營養(yǎng)米

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911215623.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110800929A 公開（公告）日 2020-02-18
申請公布號 CN110800929A 申請公布日 2020-02-18
分類號 A23L7/20;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李志文;曾繁斌;李植;姜艷彬;王立東 申請（專利權(quán)）人 北大荒糧食集團有限公司
代理機構(gòu) 哈爾濱東方專利事務(wù)所 代理人 曹愛華
地址 150000 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)長江路386號九三大廈7層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及的是一種高活性快熟雜糧營養(yǎng)米，這種高活性快熟雜糧營養(yǎng)米通過將至少一種以上雜糧浸泡發(fā)芽處理，獲得發(fā)芽雜糧；然后將發(fā)芽雜糧進行連續(xù)濕熱蒸煮熟化、冷凍微波真空干燥處理，獲得預(yù)熟化干燥發(fā)芽雜糧；再將不同種類預(yù)熟化干燥發(fā)芽雜糧混合，獲得富含多酚的高活性快熟雜糧營養(yǎng)米，高活性快熟雜糧營養(yǎng)米熟化時間≤20min；其中連續(xù)濕熱蒸煮熟化是將發(fā)芽雜糧置于連續(xù)蒸汽濕熱蒸煮裝置，以濕熱蒸汽為熱源蒸煮，溫度為75～90℃，熟化時間20～40min，雜糧熟化后糊化度≥85%。本發(fā)明通過將雜糧進行發(fā)芽處理，獲得萌發(fā)狀態(tài)的發(fā)芽雜糧，提高雜糧中多酚活性組分含量，同時提升雜糧易消化程度。